Cuisines de collectivités

La cuisine de collectivités se retrouve dans différent secteurs :

  • L’enseignement : tout établissement scolaire
  • La santé et le social : hôpitaux, maison de retraite, établissement pénitentiaire.
  • Le travail : restaurant d’entreprise ou d’administration

La fonction première est la réception des denrées alimentaires brutes, leurs transformations pour ensuite les distribuer à la clientèle.

Les règles d’hygiène dans ces secteurs est de plus en plus strictes, d’où l’obligation d’utilisation de panneaux isothermes à faces lisses, étanches, non absorbant, lavables, résistants à la corrosion et non toxiques

Cuisine de collectivité

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